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kafeo로 등록된 네이버 블로그 포스트 수는 50건입니다.
블로그 소개 두번째 이야기 [내부링크]
오래전에 70만건 조회수와 700명 이웃 블로그를 운영했었고 좋은 사람을 많이 알게됬고 비지니스에도엄청 도움이 되었습니다하지만 사기꾼도 엄청많아서 홧김에블로그를 폐쇄했었죠새로운 블로그로 좋은일이 많기를 바라고요이 공간은 창업 희망자분에게도 도움이 되겠지만 기존에 음식점이나 카페를 운영하거나 종사자에게도 작은 도움이 될거라 믿고요창업과 관련없는 모든 분들도 잘 읽어보면 아하 그렇구나 라고 공감할만한 이야기도 많을겁니다전문가로 활동하느라 바쁜 이유때문에 그리고 오해 소지도 있어서 아마추어 보다맛집이나 어느 특정한 공간을소개하는것은 더 힘들수도 있습니다그래도 유익한 공간으로 일상 이야기.......
코로나 시기에 커피 카페 자영업자 분들 힘내세요 [내부링크]
거래처 가는길에 유일하게 있는 커피샵이라 아메리카노 한잔 테이크아웃 하려 들어가려는데평상시 같으면 바글바글 대는 곳이한사람도 없네태이크아웃만 가능하기 때문일지라도 썰렁하니까이상하구먼 ㅠ음...나랑 관계는 없지만 동종 업계의 관련자로써 마음이 좋지는 않다월세도 내야하고 인건비도 필요하고 순수익도 넉넉히올려야만 사는게 문제가 없을텐데지금처럼 테이블 손님을 받을수 없다면 어떻게 살라는 말인가?인간의 실수로 인간이 피해를 보고있으니.....오늘도 코로나 이야기만 늘어놓는구나창업 전문가로써사명감을 갖고 풀어야 할 코로나 숙제가 많아지고 있지만최선을 다해야지...#코로나피해#코로나후유증#코로.......
돌직구 [내부링크]
네처음에는 참죠그러다가 정말 화가나면직선적으로 돌직구를 세게날려요하지만 불같은 성격 때문에손해보는 일이 많나서 요즘에는돌직구 보다는 슬라이더를 날리는것으로 마음을 다스리죠물론 흥분하지 않고도 날려야하는돌직구가 필요할때는 적절히시도하는 편이랍니다^^
코로나 바이러스에 안전지대는 어디인가? 3차확산을 막을수는 없을까? [내부링크]
아무도 없는 나 혼자만의 힐링 장소라면안전할 수도 있지만 아주 잠시는 가능하지만 나홀로 외롭게 오랜 시간을 지내는것도 그리 쉬운일이 아니다사람은 결국 더불어 살아야 하는데도 모여서도 안된다고 하니 이 어려운 시기를 어떻게 극복할 것인가?정답은 없다최선은 무엇인가?마스크를 하루종일 안 벗고 살수있나?밥 먹을때는?어쨋거나 거리두기와 마스크쓰기 그리고 손씻기가 기본임에도 안지키는 사례는 헤아릴 수 없이 많다할로윈 데이도 결국 엄청난 파급 효과를 안겨준 샘이다앞으로 삶을 이어가기 위해서 우리가 풀어야할 숙제는 무엇인지 자신에게 물어보자...#코로나바이러스#3차확산#거리두기#머스크필수#손씻기#방역.......
아이스크림 카페 창업은 항상 비전이 있는 사업으로 현재 진행형이다 [내부링크]
아이스크림은 누구나 부담없이 즐길수있는 기본 아이템이다그중에 이태리 아이스크림 즉, 젤라또 사업은 예전에도 그랬듯이 언제나 전망이 좋다고 할수있다주로 천연 재료를 이용하고 저지방 저콜레스테롤 성분으로 제품을 만들고중독성이 매우 강하고 찰진 식감때문에 쉽게 질리지가 않는다접근성이 쉬운 아이템 선정이 팔요한 이유다또한 가격이 쉽게 하락하지 않기 때문에시장 붕괴의 위험성도 상대적으로 적은것이 특징이다그럼에도 주변에 젤라또 전문점이 보이지 않는 이유는?창업비용을 과하게 요구하는 사례로아이스크림 사업은 돈이 많이 든다는 고정관념과베스킨과 같은 유명 메이커에 눌릴거같은 약한 마음들이 사.......
블로그 소개 [내부링크]
이 공간은 무려 12년? 정도 방치가 되었다가 며칠사이에 정신을 차리고 복구를 열심히 하는 중입니다^^개설은 2006년도 ㅋ그 당시에 방치되기 직전 비공개로 설정이되서 댓글이나 공감 클릭이 빈약합니다오해 없으시기를요..프리랜서로 카페와 음식점 등을 컨설팅하고 있구요일상이야기창업이야기장사이야기등을 자유롭게 올리려고 합니다함께 소통해요 ^^
[베이커리 카페] 창업은 현실이다 욕심은 금물! [내부링크]
모든 고객의 취향을 맞추기위해수십가지 종류를 판매 하려구요?자신이 있나요?많은만큼 풍성하고 매출효과도 클거라 생각하지만 오히려 단품목으로 집중해서 전문성을 갖추는것이장기적으로 신뢰가 쌓이기 때문에제품 종류에대한 욕심은 자제하는것이 바람직하다현실적으로 많은 제품군을 만들게되면 악성재고의 위험성도 있고 로스율이 높아져서 수익률이 떨어진다노동의 댓가도 커지고 인건비 부담이 커질수밖에 없다창업은 환상이 아니다현실을 파악할줄 알아야한다노동의 연속으로 매일매일을보낸다면 창업자체가 괴로움이될수도 있다..#현실을파악하자#단품목구성#베이커리카페창업#창업컨설팅#아웃소싱#프리랜서#위탁경영.......
사회적 거리두기 실천, 교회가 다시 비대면 예배로 전환해야할 위기 상황에 직면해있다 [내부링크]
3차 대유행의 우려속에서밀집 환경에서는 예배를 정상적으로 진행할 수가 없다전체의 30프로 미만의 좌석만 채우거나비대면 예배로 또다시 전환해야한다이것은 종교탄압이 아니라 국난에대비한 철저한 방역수칙을 지키기 위함이다교회가 솔선수범해서 모범을 보이는 것이 섬김의 자세의 기본적인 도리다정부의 방침에 불만을 갖기보다는나라를 위한 간절한 기도를 하는것이 필요한 때다...#비대면예배#교회가모범이되야한다#방역수칙#코로나조심
[안심식당 안심카페] 코로나 3차 대확산 시대에 완벽한 안전을 유지하는 곳이 있을까 [내부링크]
동네에 프랜차이즈 브랜드 커피숍이 새롭게 문을 열었다커피를 마시면서 분석을 해보니코로나 바이러스에 취약한 여건들이 많았고 가장 기본인 손소독제 조차 준비되있지 않았다개업한 곳이 이 정도면 기존 샵들은 귀찮고 번거롭고 우리는 괜찮다는 안일한 생각때문에 코로나 위험에 노출된 곳이 얼마나 많겠나안심식당 안심카페를 선정하는것 자체가 어쩌면 모순이다불가능에 가까울지라도 모든 외식업계 매장들이 안심하고 이용할수 있는 바이러스로부터 자유로운 곳으로만들어야만 한다창업비용 또는 운영자금이 추가된다고 해도 큰 부담이 되지 않는 범위내에서 코로나를 예방하는 시설들을 갖추는것이 결국 살아남을 수 있는.......
자기PR 자기소개 [내부링크]
나는 무슨일을 해왔고 무슨일을 하는 사람일까?커피 음료 칵테일 베이커리 디저트를 비롯한 음식점을 총 망라한 토탈 컨설팅을 하는 사람이다남들은 오해할수도 있을만큼정말 다양한 경험과 일을 해왔다칵테일 바텐더 출신이면서 칵테일빠를 운영했고 수많은 카페와 커피 테이크아웃 매장 컨설팅을 했고 젤라또 프랜차이즈 업체 팀장 출신으로아이스크림 카페 컨설팅 그리고베이커리 카페 컨설팅과 백화점팝업스토어 다수오픈...각종 식음료 행사 기획과 연회장 서빙교육팀장..호텔직원 교육 컨설팅노점 컨설팅특수공간 컨테이너 컨설팅각종 음식점 컨설팅위탁경영사업제휴서빙교육운영 노하우 전수점포선정외식업 현장에서.......
사회적 거리두기 2단계 격상 일보직전 외식업계의 시름은 깊어만 가는구나 [내부링크]
생계형 창업자들은 정부 방침만 따를수 밖에 없기 때문에 24일 부터는 영업시간을 강제적으로 단축해야함에따라 매출타격은 불가피하다특히 밤 늦게까지 장사를 해오던 곳은 개점휴업 상황이 될거같다1,2차 고통보다 이번 3차 고통은 더 힘들고 더 피를 말리고 더 강력할것으로 예상된다하루 벌어서 하루 먹고사는 수많은 자영업자들과 일용직 근로자들은또다시 고난의 행군을 시작해야한다아울러 배달이나 포장 위주의 영업 방식이 또다른 대안이 되면서일회용품 쓰레기가 기하급수적으로 늘어날 상황이 벌어지면서 코로나는 환경과의 전쟁이자 쓰레기와의 전쟁이다2단계와 맞짱을 떠서 승리할 비책을 짤수 있기를 바란다...#사회.......
카페 음식점 토탈 창업 세미나 개최 무기한 연기 [내부링크]
창업에 관한 질문과 답변 형식으로세미나를 계획한 후 일정 확인과 준비를 위해 며칠을 노력했지만결국 코로나가 심각해지면서무기한 연기되고 말았다커피를 비롯한 외식업계의 전문가로써 계속 예기치않은피해를 보고 있지만 서빙교육, 운영노하우 제공, 경영 컨설팅, 근무지원등등 부분적인 컨설팅은 꾸준한것으로 위안을 받고있다컨설팅 하는 사람은 늘 끊임없이준비를 해야 하는데 오랜기간 정성으로 준비한 일들이 펑크가 나면 그 후유증은 매우크다코로나 시대에도 살아남는아이템과 컨셉으로 창업 희망자에게 빛이 되야지..#창업해결사#운영노하우#장사의신#창업컨설팅#아웃소싱#프리랜서#컨설.......
DJ라면 [내부링크]
임영웅 ' 히어로 '트로트 가수로써 브리티시 팝에 도전해서 성공적인 신곡을 발표!영웅아못하는 장르가 뭐니?세계 시장에 내놔도 손색없는수준높은 노래를 추천해요#임영웅#히어로#인기곡#신곡발표#브리티시팝
조리 세척 서빙 모든 파트 직원이 서로를 무시하는건 망하는 지름길이다 [내부링크]
음식점을 운영하나요?음식을 만드는 조리사와 설거지를 하는 이와 홀 서빙을 담당하는 이들이 사이좋게 지내는지확인을 해봐야한다혹시 서로가 자주 싸우거나 서로를무시하는 행동을 하지는 않는지..파트별로 보이지않는 텃세가 있고상대를 제압하려하고 우습게 여기는 행동들이 보인다면미래가 위험한 곳이다모든 일들이 다 중요한데 누가 누구 위에 있고 누가 하찮은 존재란건가?어느것 하나라도 문제가 생기면그날 장사는 곧 마비가된다감히 함부로 무시할 수 있는 권한은 없다일하는 모든 이가 절대적으로 중요한 존재고 위대하고 소중한 존재다혹시 주방 조리사 책임자라고뒷짐을지고 폼재면서 근무를 하는가?선수가 되고 고수.......
코로나 대유행의 시대에서 낙오자는 없어야한다 [내부링크]
일상을 잠시 멈출수밖에없을지라도 자포자기 할것이 아니라 재충전과 새로운 능력을 키우는 절호의 기회라 생각하고당분간 마음과 몸을 다스려야한다운동을 하거나 온라인을 통한 교육과 공부를 하거나 인맥관리를 하거나 스스로 성장하기 위한준비의 시간으로써 국가 재난의시기를 극복 해야만 한다어차피 코로나와 인간의 공존의 시대를 살고있으니최악의 상황을 축복의 통로로 발전시키기를 바랄뿐이다
다짐하는게 너무 많아서리...........ㅋㅋㅋㅋ [내부링크]
Mr.Blog...드디어 새 해가 시작되었어요. 블로그씨는 2008년에는 꼭 자격증 하나 정도는 따고 싶어요. 2008년을 맞는 여러분이 새롭게 다짐하는 것은 무엇인가요? 모오카(kafeo)... 난 창업 컨설턴트기 때문에 좀더 실력있고 유능한 전문인이 되기 위해서 창업 관련한 다방면의 능력을 키우기 위한 배움이 끝이 없기를 바랄뿐이에요 올해에는 무슨일이 있어도 성공을 위한 중요한 한해가 되야지................. 꿈을 포기하지 않는한 분명 될 수 밖에 없을거라는 사실 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 아자자~~~~~~~~~~~~~~~ 박정현 홧팅 !
테이크아웃? [내부링크]
와~~~~~~~~~ 일회용 컵 말고 들고 다니는 비닐 봉투 처럼 생긴것에 아이스커피를 담아 마시는경우는 처음보네~~~~~그럼 계속 들고 있어야 하나? 거참~ 불편하겠네 !!!!근데 거기다가 마시는 이유가 뭘까?재질이 약하지 않나? 터지면 어쩌려구~~~~~~그럼 얇은 비밀이 아닌가봐?? 그지??그래도 얇아 보이는데 ㅎㅎ 어느나라인지는 정확히 알 수 없지만 정말 이색적인 테이크아웃 방식이다. 음....동남아 같은데.........혹시 일회용기를 만들어내는 수준이 떨어져서 비닐 봉지로 대신하는건가?
커피와 함께라면...... [내부링크]
커피 마실래요? 이 한마디가 얼마나 기분을 좋게 하는지...... 커피를 함께 마시는것 만으로도 상대의 마음이활짝 열리곤 한다. 만일 아무것도 없이 대화를 나눠야 한다면 얼마나무미 건조할까? 따뜻한 겨울날 마음에 드는 사람에게 커피 한잔을선물해보자. 따스한 커피가 온 마음을 녹여줄 것이다.
점포 계약은 이렇게.......... [내부링크]
필요한 서류를 꼼꼼히 챙겨서 확인을 해야만 한다.의심이 가는 부분은 반드시 짚고 넘어가야만 한다. 궁금한 사항이나 요구사항은 미리 미리 체크를 해서메모를 해두었다가 대화를 통해서 완벽하게 풀어야만 후회하지 않는다. 또한 계약서상에 직접 명시를 하는것이 좋은 내용은서로간의 합의하에 꼭 기재를 한다. 계약금은 통상 10프로를 원칙으로 하기 때문에 굳이돈이 여유있다고 해서 더 많이 줄 필요는 없다. 나머지 중도금과 잔금또한 급히 서두르기 보다는 조금은여유시간을 갖는것이 좋다. 그것은 인테리어를 보다 신중하게 결정하기 위함이기도 하다.잔금시기가 너무 빠르면 인테리어도 그만큼 급하게 서둘러야만하기에 자칫 큰 문제를.......
한국판 '쿨 러닝'이구만 [내부링크]
Mr.Blog...우리나라 봅슬레이팀이 빌린 썰매를 가지고 국제대회에서 3위를 차지했다는기쁜 소식이 있었어요. 척박한 환경에서 노력하는 그들을 응원해주세요! 모오카(ilwine)... 이 소식을 듣고 얼마나 감동적이었는지 모른다. 드디어 우리나라가 비 인기 종목들이 하나둘씩 잠재력을 발휘하고 있다. 봅슬레이............ 우리나라에서는 시설이 되 있지도 않고 선수가 거의 있지도 않다. 전에 다른 운동을 하던 선수들이 구성이 되서 바퀴달린 엉성한 간이 썰매 같은걸 가지고 여름에 연습을 하는것을 본적이 있다. 그들이 이번에 일을 낸거 같다. 아~~~~~~~~ 어찌 빌린 썰매를 가지고 국제 대회에서 3위를 차지할 수 있단 말인가? 기립 박수를.......
병원에 입원 치료 중입니다. [내부링크]
조금만 기다려 주세요 교통사고로 잠시 병원에 있습니다.. 며칠내로 웃으면서 나타날께요.... ^^ 지금은 급박하게 피시방입니다....... 이해 부탁 드려요.
병상 일기 [내부링크]
며칠동안은 병원 이야기로 포스트가 이어질듯 싶습니다. 지금 현재 낮에는 몸이 멀쩡한듯 하지만 밤에는 허리와 뒷목이 좀 많이 아파요. 그래서 물리치료를 계속 받고 있구요... 다행히 MRI 검사 결과 크게 이상이 없으니 통증해소하는데 집중해야 겠어요. 그리고 이번 기회에 전체 종합 검사를 해서 안 좋은곳이 있으면 확실히 고치려구요... 그래서 저는 이번 교통사고가 오히려 나의 몸을 좋게 만들기 위한 기회라고 생각하고 있고 나쁘게 생각지 않고 긍정적으로 생각하고 있습니다. 꽤병이 아니냐고 생각할지 모르지만 낮에는 솔직히 꽤병같다는 생각도 들지만 밤에는..........ㅠㅠ 아무튼 너무 누워만 있어도 더 환자가 되는거 같아서 잠.......
병상일기 2 [내부링크]
특정 병원을 선전하는건 아닙니다.. ㅋㅋㅋ 찍다 보니깐.......... 냐하하~~~~~~~ 제가 입원한 병실은 3명이 있는 곳인데 완전 특실이나 다름 없다는...... ^^ 편하고 깨끗하고......... 이번 기회에 책도 많이 봐야 겠다는 생각으로 마케팅 서적을 독파 했지뭐..... ㅎㅎ 마냥 쉬기만 하는것 보다는 병원에서도 미래를 준비해야 겠다는 마음으로 몇권의 책을 동시에 읽고 있는중........ ^^
선 계약자 우선 순위 [내부링크]
전에도 말을 했지만 창업 컨설팅을 진행함에 있어서 계약을 맺지않은 상태에서는 진정으로 믿음을 가지고 일을 수행하기에는 어려움이많은것이 당연할 것이다. 물론 나는 언제나 누구에게든 최선을 다하고 항상 도움을 더 많이 주고 싶어하는 마음이 크지만 비지니스를 한다는것은 결국 돈을 버는것이주목적이기에 어쩔 수 없는 기본적인 기준이 존재하기 마련이다. 따라서 지금 현재 예비 창업 고객이 약 3명에서 5명 정도가 있지만그들을 위해 관심을 가져주고 노력을 다하는것은 틀림없는 사실이지만누가 먼저 계약을 맺느냐에 따라 도움의 우선순위는 뒤 바뀔 수 밖에 없다. 계약을 맺은 경우에는 당연히 누구보다 앞서서 신경을 써야 하는것.......
엄청 바빠요 [내부링크]
이번주는 커피 교육건으로 무지무지 바쁘고 있어요..... ㅠㅠ 블로그도 거의 못할 정도로 바쁘네요......... 짧은 일정으로 커피교육을 마스터하게끔 하는 교육건이라 무척 벅찬 상황이에요...... 잠도 못자고...밥도 제대로 못먹구.........아흑~~~~~~~~~~ 주말까지만 참아주세요.
교만과 자만 ? [내부링크]
정말 오랜만에 블로그를 하는듯한 느낌이다.겨우 4일동안의 하드 트레이닝인데 이렇게 살이 많이 빠지고진이 빠지고 힘이드는지......... 음...... 애초부터 5일간의 커피 교육일정은 무리가 있었던것인데 이야기가잘못 전달이 되는 바람에 5일안으로 메뉴교육과 노하우 전수를 해야하는급한 상황의 컨설팅 건이었다. 일정이 빡빡하니 아침부터 저녁까지 빡세게 훈련을 시켜야 하는건 당연하기에무섭고도 최고 난이도의 체력을 요할만큼 강하게 교육이 진행되었다.그런데 왜 밥을 먹을 생각을 안하고 밥을 제때 먹게 해주려고 하지 않는것일까? 삐진것도 아닌데 왜 사람을 굶게 하냐고? 응?배고파 죽을거 같았다.....하루에 한끼 또는 두끼가 고.......
굶는 직업? [내부링크]
컨설팅을 하면 이상하게도 왜 이렇게 밥을 굶게 되는 상황이 많이벌어지는거지? 아~~~~~~~~ 이게 제일 힘든건지도.......끼니를 걸으면 몸에 굉장히 안좋은건데.....그리고 컨디션이나 체력에 중대한 문제가 생기고...... 살도 쪽쪽 빠지고............. 에혀~~~~~근데 너무 바빠서 잘 챙겨먹지 못 할 수도 있는거지만 상황이 묘하게도밥을 못먹게 만들어버리는 그런때도 있다. 컨설팅을 의뢰받은 사람은 식사문제를 명확하게 해결하지 않으면 일이더 힘들어서 못한다.창업자들은 컨설턴트가 한끼도 굶는 일이 없도록 세심한 주의를 기울여야만 한다. 먹는것을 가지고 까다롭게 이야기 하는 그런 수준하고는 다른 문제다.창업을 할 때 마다 밥을.......
애프터 서비스의 어려움 [내부링크]
커피 전문점의 생명은 무엇인가??아니, 가장 중요한 포인트가 무엇인가?그것은 당연히 커피를만들어주고 돈을벌어주고 맛을 창조해내는커피 머신이 정답일 것이다.그것말고도 정답은 수 도 없이 많겠지만........ 물론 커피 머신이 없어도 안 되는것은 아니다.핸드드립이나 원두커피 전문점으로 운영하면 지극히 경제적으로가능하니까...... 참고로 여기서 말하는 커피 머신이란 에스프레소 머신을 말한다.아무튼 에스프레소 커피 머신이 아무리 비싸고 최첨단이고 성능이우수하다고 해도 설치를 해놓고 운영을 하다보면 여러가지 상황에 의해서 오류가 생기거나 서비스를 받아야 할 일이생길 수가 있다.그런데 문제는 한참 장사가 잘되고 있는 시.......
음식점창업 카페창업은 서비스업을 운영하는일이고 인사를 잘해야 한다 [내부링크]
먹는 장사는 외식 서비스를 하는 일이다따라서 고객을 맞이하기 위해서는 인사로 시작해서 인사로 끝나는 일이다인사를 아낌없이 한다는것 자체가 고객을 존중하는 일이다그러나 일하는 직원들과도 서로 인사를 주고 받는것도 매우 중요하다서로를 무시한다면 그것만으로도 고객에게 좋은 서비스를 제공하는 자격이 없다는 뜻이다프로가 되고 싶은가?인사를 잘하자그것이 기본이다#인사#접객서비스#프로서비스맨#서비스컨설팅#서비스교육
색다른 초크아트 [내부링크]
길 바닥에 그려진 초크 아트.......... 흔히 국내에서는 초크 아트라고 하면 칠판을 활용한 오일 파스텔로 일러스트를 표현하던가 글씨를 쓰던가 하는것이 많이 보이는데 외국은 그것을 뛰어넘어서 벽이나 바닥이나 다양한 공간을 연출하는데 초크 아트 기법을 활용하는거 같다. 직접 보지는 않았지만 아이디어가 정말 기발하다. 아무도 관심을 갖지 않는 길바닥에 생명을 불어넣는 일이라고 해도 과언이 아닐게야~~~~~~~~~~~~~ 물론 너무 지저분해 보여도 안되겠지만 잘만 그려놓는다면 예술적인 거리를 연출할 수 있고 소문나는 거리를 만들 수가 있고 장사를 하는 매장앞에도 다양한 그림을 연출한다면 고객을 끌어들일 수 있는 획기적인 아이.......
영원한 서비스맨 [내부링크]
언젠가도 말했지만......................나는 컨설팅 비지니스로 성공을 거둔 후 에는 궁극적으로 가장 최종적인 목표는 매장에서 일을 하는 그것이다. 난 영원한 서비스맨이 되고 싶을뿐이다. 나이를 먹어서도 그저 커피를 추출하고 커피를 대접하고 커피를 마시는 이들과 대화나누고 함께 커피향을 맡으면서 아름다운 공간속에서 묻혀 살고 싶다. 난 가만히 앉아서 어깨에 힘이 들어가는 삶은 어울리지 않는다. 청소도 하고 설거지도 하고 손님을 접대하고 커피를 만들어내고 인사하고 대화하고 마무리 정리를 하는 그런 평범한 일들이 좋다. 지금도 그렇지만 나이가 더 많아지면 아무리 전문가라 할지라도 매장에서 종업원으로 일할 수 있는.......
앞치마가 어울리는 남자 [내부링크]
나는 이런말을 자주 듣는다. 박팀장님은......................박정현씨는.................... 사장님은.............. 앞치마가 너무 잘 어울려요~~~~~~~~~~~ 라고 말이다. 한사람만 그런 이야기를 하면 예의상 그러려니 하겠지만 나는 내가 앞치마를 두르고 커피숍에서 직접 일을 할 때는 항상 그런 이야기를 듣곤 한다. 천직이다........딱이다...............천상 그일을 해야겠다.......... 이런말들................ 나는 그게 좋다. 남자지만 앞치마가 어울린다는 말이 너무도 좋고 편안하다. 앞치마에 커피가 묻고 우유가 묻고 물이 묻을때............. 비로소 오늘도 땀을 흘렸다는 뿌듯함이 느껴진다. 근무지원이든..........관리차.......
그런거 없어요 ^^ [내부링크]
Mr.Blog...송년회 준비, 많이들 하고 계신가요? 블로그씨는 친한 친구들과 주말여행을 가기로 했어요. 여러분은 어떤 송년회를 준비하고 있나요? 모오카(kafeo)... 송년회를 준비할게 있나요뭐..... ^^ 그저 그냥 얌전히 보내면 그만이지뭐. 한살 더 먹는게 별로 마음이 좋지 않은데 뭐가 신이 난다구 ㅎㅎㅎㅎㅎ 아무튼 이제 나도 나이가 들어가나보다....... 자꾸만 노는거나.........모임이나........그런것이 귀찮아져간다. 비지니스적으로는 무지 부지런을 떨면서 왜 그런일은 점점 의미를 두지 않으려는지..ㅋ 그저 가족과 조촐하게 내년의 건강을 위한 와인 파뤼~~~~ 정도로 마무리 될듯........ 어머니 아버지~~~~~~~ 내년에도 꼭 건강하.......
태안 기름 유출 사고 [내부링크]
이게 왠말이냐? 응 ~~~~~~~~ ???누굴 혼내줘야 하는거야?대재앙이야 ~ 재앙이라구.......... ㅠㅠ 서해안을 쑥대밭으로 만들다니......며칠전에 지인을 통해 생굴도 선물로 받아서 먹었는데말야..서해안 일대가 죽음의 바다가 되는건가? 다시는 회복되기 어려울텐데........황당하고도 엄청나고도 심각한 기름 유출사고....이걸어쩌나..... 정말 열받는다.어부들의 삶의 터전이자 이나라 이민족이 보전해야할 바다..이렇게 죽음의 공간으로 변하게 놔둬야 하는건가...ㅠㅠ
1억이면 되는데.......... [내부링크]
1억이란 돈이 결코 작은것은 아니지만 창업 시장에서의 1억은 소자본에 속한다. 적어도 커피숍이나 카페를 운영하는일에 있어서는 그렇다. 아무튼 점포비를 포함한 8천에서 9천사이의 투자비용으로 고급 커피숍을 운영할 수 있는 기회의 공간이 있는데...... 아직 선뜻 나서는 이는 없다. 대선이 코앞이고 한겨울이라 그런지 마음이 움직이지 않는듯 하다. 고급 상권에서 고급 컨셉으로 운영하는 일인데 1억밑의 소자본으로 가능하다는것은 매우 매력적이다. 지혜롭게 절약을 하면 약 8천만원으로도 창업이 가능하다. 주위에 고급 매장들이 하나둘씩 포진해 있고 테라스도 만들 수 있고 월세도 쎄지 않은편이어서 최소 3개월에서 6개월만 고생하.......
다양한 음료가 개발이 되야한다 [내부링크]
전에 한번 이야기 했었던것 같은데..... 우리나라는 원료가 다양하게 개발되어 있지 않고 차, 음료 등의 브렌딩 기술이 뒤떨어져 있기에 주로 수입에 의존하고 있는 형편이다. 그나마 맛좋고 메뉴로써 시장성이 충분한 제품이라면 수입이라 할지라도 괜찮다고 생각한다. 어차피 가공능력이 부족한 우리나라 것을 취급하는 것 보다는 나으니까... 아무튼 식음료를 비롯한 외식 전분야의 비약적인 발전은 인정 할 만하지만 아직도 여전히 원, 부자재의 국내 생산 능력은 너무나 뒤떨어져 있다고 생각한다. 따라서 수입품을 사용하던 아니면 국내 기술에 의해서 획기적인 원료를 개발하던............. 상품성을 인정받을만한 보다 다양한 음료들이.......
눈이 쌓이네........... [내부링크]
에혀..........내일 또 어떻게 나가라구.........ㅠㅠ 나도 모르는 사이에................ 밖을 내다보니까 눈이 쌓여 있네?? 길이 미끄러우면 안되는데......................악~~~~~~~~~` 내일 눈길 조심하세요......... 이제는 눈이 낭만이 아니라 걱정으로 바꼈으니........... 나도 나이가 꽤 먹은게야..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
훌륭한 카페촌을 만들자 [내부링크]
과거에는 카페촌........이라고 하면 항상 술이 빠지지 않는음주문화의 대명사로 생각을 해왔다.그러나 이제는 카페의 이미지가 매우 좋아지고 있는것이 사실이다.커피가 기본이 되고 있고 술이라고 해도 와인이 주가 되고있기 때문에 결코 원샷 문화와는 차이가 있다. 커피숍 보다 좀더 다양한 메뉴를 접할 수 있는 곳.......홍대, 삼청동, 압구정동 가로수길, 청담동, 분당 정자동, 파주 혜이리 등등..해가 갈수록 유명세를 타고 있는 지역이 점점 늘어나고있다. 내년에는 어떤곳이 새로운 명소로 각광을 받을지.......아직까지는 홍대 뒷골목의 카페들만큼 규모가 광범위한 지역은 나오기가쉽지 않을거 같다. 카페라는 것이 도시 계획을 대표.......
창업을 하려거든 상대를 괴롭혀라 [내부링크]
창업에 성공하고 싶은가?그렇다면 당신과 연결된 업체나 누군가에게 집중적인관심을 가질 필요가 있다. 귀찮을 정도로 상대를 괴롭히는 길만이 내게 얻어지는수확이 커진다.비지니스를 하는 사람이 고객을 귀찮아 할 수가 있는가? 만일 귀찮다면 그 일을 하지 말아야지.......반면 창업을 희망하는 이를 귀찮게 한다면??그것은 좋을 수도 있고 안 좋을 수도 있다. 따라서 가장 이상적인 것은 창업 예정자가 상대를 적극적으로애용(??)을 해야만 창업을 제대로 할 수가 있다.물론 악 이용해서는 안 된다. 함께 일을 하겠다는 마음으로 적극적인 의지를 표현하자는 뜻이다.자주 만나고 자주 연락하고 잦은 교류가 있어야만 한다.또한 인간적인 관계.......
스스로 결정하라 [내부링크]
설득에 의해서 창업을 결정하는건 결코 오래가지 않는다.스스로의 생각과 의지에 의해서 결정을 내리는 길만이창업 준비를 제대로 할 수 있다. 남이 부정적으로 말하거나 긍정적으로 말하거나 그것에치우치지 않고 오직 자신을 굳게 믿을 수 있어야 한다.물론 결정을 못내리는데는 금전적인 이유와 기존에 하고 있는 일때문에 그리고 여러가지 사정에 의해서 안 될 수도 있다.그러나 그것이 이유다운 이유가 아니라 스스로의 용기와의지 등의 부족으로 인한 것이라면...... 다시한번 마음을 가다듬을 필요가 있다.주위 사람들의 조언을 들을 필요가 없다는 뜻은 아니다.다만 우리나라 사람들의 특징은 두세명만 모여서 대화를 해도 거의 대부분이.......
취급하지 않는것이 좋을 때가 있다 [내부링크]
커피샵을 운영하거나 카페를 운영하거나 마음만 먹으면 어떤 메뉴든 만들어 낼 수가 있고 활용을 할 수가 있다. 국내에 있는 모든 메뉴를 총 망라해서 취급 할 수도 있다. 그러나 꼭 있었으면 하는 메뉴 일지라도 때론 일부러 취급하지 않을 때가 있고 남들이 꼭 하라고 해도 과감히 끝까지 하지 않는것을 고수하는 경우도 있다. 너무도 필요한 메뉴임에도 불구하고 하지 말아야 할 때도 있는것이다. 그것은 효율성에 근거한다. 그 메뉴 하나로 인해서 고객에게 접대가 될 때까지 필요이상의 시간이 지체되거나 그 메뉴 때문에 인건비에 대한 부담이 생기거나 재고의 부담이나 관리상의 어려움이 따른다면 당연히 과감하게 취급을 안 하는것이 확.......
커피잔, 정확한 용량이 필수 ! [내부링크]
맛을 생각해야 하나? 멋을 생각해야 하나?커피숍이나 카페에서 멋을 치중한 나머지 잔의 크기와용량이 각각 다 다른경우를 흔하게 볼 수 있다. 다 똑같은 용량이면 전혀 문제가 없지만 안타깝게도여러가지 디자인으로 갖춰놓은 매장일 수록 더더욱잔마다 용량이 틀리다는것이 문제다. 그냥 잔 크기에 맞춰서 양을 채워주면 그만이다라고생각할 수 도 있지만 사실은 내용물의 양이 조금만차이가 나도 맛은 확연히 차이가 날 수 있다. 자칫하다간 크레임의 소지가 될 수 있고 평생 고객을하루아침에 잃을 수도 있는일이다.고객을 위해서 오히려 이쁜잔을 제공하려는 목적으로 다양하게 준비를 했지만 결국 그것이 맛의 불안정때문에최악의 경우를 맞.......
누구나 똑같은 인사를 하지만..... ^^ [내부링크]
그래도 저도 똑같은 인사를 하렵니다.................. 가장 훌륭한 인사기 때문이죠.......... ^^ 무슨 인사냐구요? 2008년 새해에도 하시는일들 다 잘되시고 복되고 건강한 한해가 되시길 두손모아 기도 합니다.. 이웃님들과 다녀가시는 블로거님들 모두 행복한 한해 되세요......
맛 테스트 중 [내부링크]
온도에 따라 맛의 변화는 어떠한지........... 필터가 하나인 정수물로 커피를 추출할 때.... 네개짜리 필터로 추출할 때는 맛이 어떤지....... 물의 양에 따라 얼마만큼 맛이 차이가 있는지...... 에스프레소의 양을 얼마만큼 가감하느냐에 따라 맛의 깊이는 어떤 차이를 보이는지............ 일반적으로 보면 그냥 지나칠 수 있는 것이지만 이것을 연구하고 이것을 테스트하는 과정을 거치면 참 재밌는 결과에 놀라게 된다. 미묘한 맛의 차이.....................분명하게 존재하기 때문이다. 나는 오늘도 연구하고 또 연구한다. 이 글을 읽는 이가 커피쪽에 종사하는 관련자라면 꼭 이사실을 잊지말고 수시로 점검해 보는 습관을 가져야만 한.......
고객 스스로의 마인드도 중요하다 [내부링크]
손님은 왕이라는것을 모르는 바는 아니다. 나 역시 철저한 서비스정신으로 중무장했으니까......... 하지만 고객 스스로가 그것을 악 이용해서는 안 된다. 내돈 내고 내가 맘대로 하겠다는데.............뭐 이런식으로 생각한다면 그건 아니지~~~~~~~~~~~~~ 샵의 고객으로 왔으면 맛을 즐기고 분위기를 즐기고 시간을 즐길 권리가 있지만 쥔장이나 종업원을 하인 다루듯이 대하고 매장의 시설물이나 소모품들을 함부로 제멋대로 이용한다고 생각하는 것은 수준이하가 아닐까? 올바른 서비스를 제공하려고 노력하는 종업원에게 약을 바짝 올리는 말장난을 서슴치 않고 하고 매장을 우습게 보는 표정으로 일관하고 각종 소모품을 마구 낭비한다면.......
오늘은 족구 하는날 [내부링크]
물론 봉사활동도 하고 뭐도 하고 뭐뭐도 하고 뭐뭐뭐도 하는 날이 바로 일요일이다.......... 그러니까 오히려 일요일이 더 바쁘다....... 그런데도 비가오거나 아주 특별하게 추운날이 아니고서는 매주 빠짐없이 하는것이 바로 족구다. 특별한 약속이 있지 않고는 꼭 일요일 오후 늦은 시간에는 족구를 한다........ 족구는 여자들은 관심도 없겟지만 사실 족구는 무리하지만 않으면 그렇게 위험한 운동도 아니고 의외로 즐거움과 친목도모를 왕성하게 해주는 장점이 있기에 참 좋다. 물론 땀도나고 운동도 분명 되지만 그래도 격렬한 운동이 아니기에 많은 게임을 해도 마냥 즐겁기만한 만인의 국민 스포츠다. 공격수와 수비수를 자유자재로 하.......
공연이라? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ [내부링크]
Mr.Blog...연말이 되니 공연이 정말 많아졌어요. 여러분 이웃분들께 추천하고 싶은 공연이 있나요? 추천하고 싶은 공연, 소개해주세요! 모오카(ilwine)... 음.........꼭 추천하고 싶은 공연이 있긴 하지........ ^^ 알려줄까나? 나의 라이브 공연.......................... 냐하하 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 기타를 퉁기면서 노래 5 곡 또는 10곡을 불러주마......... 모여라 여기 다모여라 ㅎ 그렇다고 나는 성악가처럼 거창하게 부르는건 아니다...... 다만 미성에다가 감미롭다는 사실............. 으하하~~ 자화자찬이네 그랴 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
폐기 처분했다 [내부링크]
이게 왠일이라니? 어쩌다가 원두통에 이물질이 들어간거야~~~~~~~~~~~~~~ ㅠㅠ 갑자기 원두알맹이가 잘 안갈리더라구~~~~~~ 이런일이 없었는데 왠일이지?? 그런데 글쎄~~~~~~~~~~~~~~~~ ㅠㅠ 가루를 검사해 보니까 플라스틱 잔재들이.....................악~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 결국 안갈리다가 나중에 플라스틱 마저 갈리더니만 원두하고 섞여버린거 있지?? 거참~~~~~~~~~~~ 나는 물론이고 상담을 받는 사람이나 일반 손님이나 어느 누가되었든 이 커피를 추출해서 마셨더라면 어떻게 되는거지? 아~~~~~~~~~~~~~ 커피 & 플라스틱 국물을 마시는거지뭐. 에혀~~~~~~~~~~~~ 찜찜해라~ 정말 대형사고다. 그래서 골라내고 골라내다가 결국 안되.......
유니폼도 신경쓰자 [내부링크]
무조건 화려하고 고급스럽고 지나치게 깔끔한것이 결코 좋다고만 할 수는 없다. 외식업 분야는 안내원이나 단순 판매원하고는 엄연히 틀린 분야이다. 할일이 매우 많고 그만큼 많이 움직여야 하고 신경써야 하는일이 한두가지가 아니다. 그렇기에 너무 고귀한(?) 그런 복장들은 결코 효과적이지 못하다. 특히나 흰옷이 고객에게는 좋게 보일지는 모르겟으나 일하는 사람의 입장에서는 매우 불편한 경우에 속한다. 청결 유지도 좋지만 항상 무언가 묻는것에 유난히 신경을 써야하고 조금만 때가 묻어도 마치 몇일은 빨지 않은거 처럼 불결하게 보일 수도 있고 조금만 복장이 흐트러지면 매우 흉해보이기도 한다. 또한 흰옷은 자칫하다간 속내의가.......
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